コストコの三元豚スペアリブ真空パックをBBQ用に下ごしらえ
今週末はキャンプです。那須に行きますが、当然のごとく肉担当。コストコで大量に仕入れてきました。
肩ロースのかたまり、中落ちカルビ、スペアリブ、牛タン、ソーセージなどなど。
スペアリブを仕込んでみました。スペアリブってじっくり焼かないといけないのですが、BBQだとかなり火加減が難しいです。まずはいい炭を買わないといけない。そこらへんのホームセンターに置いている炭では火力が強すぎてすぐに焦げてしまいます。というわけでスペアリブは事前に日を通しておいて、当日は少し炙って表面に焼き色がついたら食べる！的なのが良い。豚肉ですし、子供もいるので火を通しておくに越したことはないです。
まずは袋から出します。なかなかの迫力。
ちなみにグラム数は1120gで1100円くらいです。
骨の間に包丁を入れてカット。12本になりました。今度のキャンプは子供入れて14名なので少し足りませんが、まぁ全員が食べるわけではないのでいいかな。
鍋に入れて煮込むのですが、表面を少し焼いてからではないと旨味が逃げます。フライパンで表面（四方）を少し焼きます。焼き色がついたら鍋に入れて煮込むので、フライパンと同時にたっぷりの水を入れた鍋を火にかけます。
お肉はこんな感じでならべて
このくらいの焼き色になるまで焼きます。
焼き色がついたら鍋に投入！
40分ほど煮込みます。そのあと少し熱を逃してから。ジップロックに入れてヨシダソースを投入。子供が多いので少し甘めに設定。
あとは冷蔵庫に入れて少しなじませてから、冷凍庫でカチカチにして当日を迎えます。前回も下処理をしてからもっていったのですが、大好評でした。特にママさんたちは豚肉と聞くと少し身構えます。子供に食べさせるのは少し怖そうに。「火は通してあるので」と言うと安心してくれるのでかなり効果的。特に大変なことは無いので少し下ごしらえをしてBBQを迎えることをおすすめします。
あと、コストコにはカットしたスペアリブもあるのですが、なぜかめちゃくちゃ高いので、カット前のものを買うほうがいいと思います！